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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗西安市城六区是哪几个过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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