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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(hu机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息àn)者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的(de)人(rén机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压(yā)等状况(kuàng)。

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